跨界烘焙首店落地杭州 海底捞的野心

拾 耍·SCHWASU店内有近20种面包类型，大多为常规款 拾 耍以"安心吃、放开耍"为理念开店 海底捞加速孵化副牌 海底捞不断加码副牌，能看出野心不小。有业内人士分析海底捞此举在于补充消费场景，利用烘焙店主 打的早餐、下午茶等非正餐，扩充旗下火锅店、烤肉店等餐饮客户，进一步挖掘市场潜力。记者在当日 选购时观察到有顾客讨论 "旁边的红跑车也在做促销"。虽烘焙行业利润空间广阔，但该赛道竞争激 烈，在杭州更是各类烘焙品牌层出不穷。目前来看，拾 耍·SCHWASUA在面包品类上的竞争力较为一 般，能否依靠平价打出优势还尚未可知。 海底捞的"面包跨界"不是突发奇想，此前海底捞已在多个餐饮赛道进行尝试，包括烤肉、川菜、麻辣烫 等多个领域。就成效来看，这些副牌确实给海底捞带去了利润。据海底捞去年财报，海底捞年收入达到 427.55 亿元，同比增长 3.1%。截至2024年末，海底捞通过内部创业创立了包括焰请烤肉铺子、火焰 官、小嗨火锅等11个餐饮品牌，覆盖正餐、简餐、快餐等不同消费场景。这些其他餐厅经营收入达4.83 亿元收入，同比增长39.6%。 海底捞早在2019年就开始推出快餐子品牌，在米线、水饺、面条等领域不断试 ...