寻找第二增长曲线？ 火锅巨头海底捞跨界烘焙赛道

福州公孙策公关咨询有限公司合伙人詹军豪对《证券日报》记者表示："这种性价比策略与海底捞在餐 饮领域积累的品牌影响力相结合，能否在烘焙市场掀起波澜，仍有待市场检验。" 海底捞此次跨界烘焙领域并非偶然之举，而是其"红石榴计划"战略落地的关键一步。据了解，该计划于 2024年8月份正式启动，旨在鼓励孵化和发展更多餐饮新品牌，推动公司多元化发展。截至2025年4月 份，海底捞已孵化并运营13个子品牌，覆盖烤肉、炸鸡、中式快餐、麻辣烫等多个品类。 在火锅市场竞争日趋白热化的背景下，火锅巨头海底捞国际控股有限公司（以下简称"海底捞"）也在加 速多元化布局。近日，海底捞旗下全新烘焙品牌"拾耍·SCHWASUA"在杭州西湖银泰百货全国首店开 业，这也标志着这家以服务著称的火锅企业正式将业务拓展至烘焙赛道。 推进多元化战略 据悉，"拾耍·SCHWASUA"店内售卖的面包种类繁多，价格大多在10元左右，最贵的单品也不超过30 元。 艾媒咨询发布的《2024—2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》数据显示，2023年中国烘焙食 品零售市场规模达5614.2亿元，同比增长9.2%，预计2029年市场规模可达到8595.6亿元 ...