当前，中国食品行业正加速向高质量发展转型，品质提升成为行业共识。近期，《2025环球首发·胡润 中国食品行业百强榜》第五届在上海正式发布，作为卤味行业领军企业，绝味食品成功位列榜单第79 位，这份荣誉既是对其行业地位的权威认可，更是见证了其高质量数字化的发展进程。 产品与业态双创新，覆盖全场景需求 在产品创新方面，绝味精准捕捉大众消费需求，于2025年底推出4.9元热卤杯套餐，搭配米粉与热卤汤 汁，兼顾便捷性与风味，上线首月抖音平台成交即超80万份，带动门店客流大幅增长，成功打造现象级 新品。 业态创新上，绝味于25年陆续推出绝味PLUS、绝味鲜卤、绝味煲煲三大差异化店型，构建全场景消费 矩阵。绝味PLUS聚焦年轻群体社交需求，增设卤肉饭、炸卤与微醺饮品，延长营业时间至23点，打 造"夜宵社交场"；绝味鲜卤定位社区场景，采用超市化布局，主打"新鲜现卤、即买即走"，适配家庭日 常采购需求；绝味煲煲则精准切入白领午餐市场，推出26.9元起的热煲套餐，实现卤味从"冷零 售"到"热正餐"的突破，首店开业首日营业额即破万元。 此次登榜《2025环球首发·胡润中国食品行业百强榜》，是行业与市场对绝味食品的高度肯定。作为卤 ...

来源：36氪 春运卤味遇冷，三大鸭王业绩滑坡关店， 产品趋同陷存量困局。 文｜祥燎 编辑｜张一弛 来源｜金错刀（ID：ijincuodao） 封面来源｜pexels 正文热闹的春运如期而至，过去返乡路上常见的零食却落寞了。 说的不是花生瓜子啤酒饮料，而是近几年人们敬而远之的"卤味刺客"。 想当初，周黑鸭立志做"鸭脖界爱马仕"，选在高铁、机场等场所开直营店，一度还能拿来送礼。2017-2020年，周黑鸭客单价均维持在60元以上，以至于 网友吐槽"周黑鸭快成周大福了"。 业绩上，绝味2025年预计亏损1.6亿元到2.2亿元，这是其首次出现年度亏损。 市值上，它们曾经都高达几百亿，如今都只剩下几十亿。 门店数量的变化同样明显，仅2025上半年，三大"鸭王"就闭店了超5300家。 各有特色的"鸭王们"，越来越像了 其余两大巨头——绝味和煌上煌——虽然没贵得如此离谱，但也给人留下了不便宜的印象。所以过去对三大"鸭王"的评价普遍是"明明可以抢，但还是给 你一根鸭脖"。 随着"卤味刺客"的形象深入人心，"年轻人为何不爱吃鸭脖了"之类的话题频上热搜，"鸭王们"的日子终于开始坎坷起来了。 在过去，人们对"鸭王们"都挺感兴趣，那 ...

以下文章来源于金错刀 ，作者祥燎 想当初，周黑鸭立志做"鸭脖界爱马仕"，选在高铁、机场等场所开直营店，一度还能拿来送礼。2017-2020年，周黑鸭客单价均维持在60元以上，以至于网 友吐槽"周黑鸭快成周大福了"。 其余两大巨头——绝味和煌上煌——虽然没贵得如此离谱，但也给人留下了不便宜的印象。所以过去对三大"鸭王"的评价普遍是"明明可以抢，但还是给你 一根鸭脖"。 金错刀 . 科技商业观察家。爆品战略提出者。 春运卤味遇冷，三大鸭王业绩滑坡关店， 产品趋同陷存量困局。 文 ｜ 祥燎 编辑 ｜ 张一弛 来源｜ 金错刀（ID：ijincuodao） 封面来源 ｜ pexels 正文热闹的春运如期而至，过去返乡路上常见的零食却落寞了。 说的不是花生瓜子啤酒饮料，而是近几年人们敬而远之的 "卤味刺客" 。 "鸭王们"沦为难兄难弟，还能重振雄风吗？ 各有特色的"鸭王们"，越来越像了 随着"卤味刺客"的形象深入人心，"年轻人为何不爱吃鸭脖了"之类的话题频上热搜， "鸭王们"的日子终于开始坎坷起来了。 业绩上，绝味2025年预计亏损1.6亿元到2.2亿元，这是其首次出现年度亏损。 市值上，它们曾经都高达几百亿，如今都只剩 ...

走进绝味鸭脖门店时，谢米并没有多想。 柜台里，鸭脖、鸭头、鸭舌堆成小山，颜色鲜亮，看起来依旧是记忆里熟悉的样子。他低头扫了一眼价 签，有些吃惊——150克的鸭脖售价19.8元，160克的鸭锁骨售价18.9元。 他随手点了几样。店员动作很快，夹子一伸，托盘里很快堆起一小堆，谢米赶紧提醒"少抓一点"。 称重、封袋、扫码，一气呵成，直到支付完成，分量并不算多的卤味，总价已经60多元。谢米突然意识 到，自己似乎已经吃不起鸭脖了。 作者｜ 辰夕 编辑｜ 江江 新媒体编辑｜ 宝珠 视觉 | 顾芗 有不少网友反映绝味鸭脖价格偏贵，是"刺客" 后来有一天，他下班经过那条街，那家绝味店已经关门了。卷闸门紧闭，灯牌熄灭。他打开外卖软件， 就连离自己最近的一家，也变成了三公里之外。 这不是谢米的错觉。过去几年，绝味鸭脖正在从很多城市的街头巷尾慢慢消失。 事实上，从2024年中期报以后，绝味不再在财报里公布门店数量。这被外界解读为，其门店收缩的信 号。而根据窄门数据，目前绝味全国共有门店约10713家，距2024年中期财报公布的数字，一年半中间 绝味门店净减少超4000家。 计算下来，绝味在过去的一年半时间里，平均每天，就有7家门店 ...

Core Viewpoint - The article discusses the emerging trend of "self-pickup" in the restaurant industry, highlighting its potential as a new growth opportunity that has been underestimated until now [3][10]. Group 1: Consumer Behavior - The "online ordering and in-store pickup" model is becoming a habitual choice for office workers and young consumers, offering benefits such as cost savings, time efficiency, and better food quality [8][12]. - Many young consumers are not only motivated by saving delivery fees but also by the ability to control pickup times and ensure food quality [12][18]. Group 2: Business Opportunities - Some community stores have reported sales increases of up to 10 times, and certain specialty snacks have seen monthly self-pickup orders double, indicating a significant opportunity for businesses [9][40]. - Self-pickup is evolving from a supplementary option to a key strategy for businesses to address growth anxieties and enhance revenue [12][19]. Group 3: Challenges and Solutions - Despite the potential, self-pickup features are often underutilized, with many platforms focusing primarily on delivery and lacking dedicated resources for self-pickup [21][22]. - Some businesses have recognized the need for a new channel that optimizes costs and enhances brand visibility, leading to a shift towards self-pickup functionalities [16][17]. Group 4: Case Studies - A store manager reported that after integrating self-pickup, daily sales surged from over 1,000 yuan to 10,000 yuan, with online orders increasing from around 100 to 800 per month [31][40]. - Another restaurant saw self-pickup orders grow from 20 to over 200 daily, with a significant increase in customer repeat purchases [36][40]. Group 5: Future Implications - The self-pickup model is not just a new channel but a means to foster deeper connections between brands and customers, enhancing trust and loyalty [52][55]. - As self-pickup becomes a habit for more consumers, it could lead to a more integrated local service network, benefiting both platforms and businesses [55][56].

以下文章来源于中国经营报 ，作者党鹏 01 卤味上市企业业绩分化 作为行业绝对龙头，绝味的业绩滑坡成为行业缩影。《中国经营报》记者注意到，在2024年中期报 告之后，绝味不再在财报中披露门店具体数量。根据第三方平台窄门餐眼的数据，截至2026年1月 中国经营报 . 《中国经营报》由《中国经营报》社有限公司出版，与中国企业同步成长，对话商业领袖，传播商业理 想，服务商业人群，掌控中国商界绝对话语权。 2025年，已然成为卤味行业上市企业的业绩分水岭。 近日，行业龙头绝味食品（ST绝味，603517.SH）发布的业绩预告显示，迎来登陆A股后的首次年 度亏损。此外，周黑鸭（01458.HK）、煌上煌（002695.SZ）等头部企业盈利表现各异，呈现依 托跨界分化的趋势。 红餐产业研究院发布的《2025中国卤味行业发展报告》显示，2024年卤味品类市场规模为1573亿 元，同比增速3.7%；预计2025年市场规模微增至1620亿元。以此计算，2025年的卤味品类市场 增速不足3%，行业整体从高速增长转入存量竞争。 著名战略定位专家詹军豪认为，当前消费市场整体需求增速放缓，预包装肉制品零食凭借线上线下 多元销售渠道迅速 ...

热闹的春运如期而至，过去返乡路上常见的零食却落寞了。 说的不是花生瓜子啤酒饮料，而是近几年人们敬而远之的"卤味刺客"。 想当初，周黑鸭立志做"鸭脖界爱马仕"，选在高铁、机场等场所开直营店，一度还能拿来送礼。2017-2020年，周黑鸭客单价均维持在60元以上，以至于 网友吐槽"周黑鸭快成周大福了"。 市值上，它们曾经都高达几百亿，如今都只剩下几十亿。 门店数量的变化同样明显，仅2025上半年，三大"鸭王"就闭店了超5300家。 | 21世纪经济报道 ■ » | | 十关注 | | --- | --- | --- | | 置顶 2-1 21世纪经 ... 已编辑 | | | | 【#卤味三巨头半年闭店超5300家#】#已有4000家 | | | | 绝味鸭脖倒下#近期卤味上市公司相继发布年度业 | | | | 绩预告,其中"卤味三巨头"的业绩表现呈现两极分 | | | | 化:煌上煌与周黑鸭利润增长,而门店最多的绝味 | | | | 食品却自上市以来首次录得年度亏损。 | | | | 股价上三巨头亦表现欠佳,其中市值对比上市首 | | | | 日,仅煌上煌显示增长约32亿... 全文 | | | | 证券简称 ...

证券之星消息，2月4日休闲食品板块较上一交易日上涨2.4%，万辰集团领涨。当日上证指数报收于 4102.2，上涨0.85%。深证成指报收于14156.27，上涨0.21%。休闲食品板块个股涨跌见下表： | 代码 | 名称 | 收盘价 | 涨跌幅 | 成交量(手) | 成交额(元) | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 300972 | 万辰集团 | 209.30 | 7.33% | 3.63万 | | 7.39亿 | | 603043 | 广州酒家 | 18.15 | 2.83% | 5.85万 | | 1.05亿 | | 002847 | 盐津铺子 | 69.95 | 2.70% | 4.94万 | | 3.44亿 | | 002956 | 西麦食品 | 28.12 | 2.18% | 2.62万 | | 7255.55万 | | 300973 | 立高食品 | 44.20 | 2.10% | 4.27万 | | 1.87亿 | | 603697 | 有友食品 | 13.78 | 2.07% | 32.96万 | | 4.55亿 | | 6038 ...

卤味赛道正经历严峻分化与深度调整。 近日，"卤味三巨头"相继释放出不同的业绩信号：ST绝味预计2025年迎来上市以来首次年度亏损，同 时其在一年半内门店减少超4000家；与之形成对比的是，煌上煌预计2025年净利润同比大增超70%。 业绩背离的背后，是整个卤味行业增速放缓、门店缩减、竞争白热化的共同困境。产品同质化、价格偏 高、消费意愿变化以及零食等跨界竞争，正迫使头部企业关闭低效门店、探索转型，行业洗牌进入深水 区。 业绩分化 "卤味三巨头"中的另一家公司煌上煌(002695.SZ)发布的业绩预告则显示，2025年预计归母净利润为7000 万元至9000万元，同比增长73.57%至123.16%。 对于业绩向好的原因，煌上煌表示，一是公司主要原材料鸭翅、鸭脖、白条鸭等相关鸭副产品原料市场 价格仍处于低位，在行情低位的时候加大采购力度。二是 2025 年公司进一步增强经营费用控制能力， 运营管理效率提升明显。三是公司完成对国内冻干食品制造领域的龙头企业福建立兴食品的控股权并 购。 作为港股企业，周黑鸭(1458.HK)目前为止尚未发布全年业绩预告，但据其2025年中期报告，到2025上 半年周黑鸭实现总收入1 ...

本文字数1749，阅读时长大约3分钟 作者 |第一财经 揭书宜 卤味赛道正经历严峻分化与深度调整。 近日，"卤味三巨头"相继释放出不同的业绩信号：ST绝味预计2025年迎来上市以来首次年度亏损，同 时其在一年半内门店减少超4000家；与之形成对比的是，煌上煌预计2025年净利润同比大增超70%。 业绩背离的背后，是整个卤味行业增速放缓、门店缩减、竞争白热化的共同困境。产品同质化、价格偏 高、消费意愿变化以及零食等跨界竞争，正迫使头部企业关闭低效门店、探索转型，行业洗牌进入深水 区。 业绩分化 近日，ST绝味（603517.SH）披露了2025年业绩预亏公告，预计营收为53亿元至55亿元，同比下降 12.09%至15.29%。除了营收下降之外，ST绝味迎来上市以来的首次年度亏损，公司预计2025年亏损1.6 亿元至2.2亿元。 2026.02.02 作为港股企业，周黑鸭(1458.HK)目前为止尚未发布全年业绩预告，但据其2025年中期报告，到2025上 半年周黑鸭实现总收入12.23亿元，同比下降2.9%；净利润1.08亿元，同比增长228.0%。 门店数量纷纷减少 即使周黑鸭2025年上半年的净利润增加不少 ...