2026年2月9日，新加坡裕廊坊霸级超市（FairPrice Xtra）里，一场充满京味的展示吸引了众多顾客。全 聚德（002186）挂炉烤鸭技艺第六代传承人吴玉波手持片鸭刀，行云流水般地将一只枣红色烤鸭片成均 匀的薄片，印有全聚德标志的"手工片制烤鸭"正式在中国境外首发，以匠心技艺与创新产品，让百年京 味香飘东南亚。 全聚德"手工片制烤鸭"是一款高度还原堂食体验的零售化产品，是全聚德"餐饮产品食品化"战略形成的 重要成果。据介绍，该产品严格遵循国家级非遗"全聚德挂炉烤鸭技艺"，历经多年技术攻关，经果木明 火烤制后，由传承人监制片鸭师傅手工片制，再通过低温冷冻锁鲜技术处理，最大程度保留挂炉烤鸭皮 酥肉嫩、香气浓郁的正宗口感，配套饼、酱等经典配料，还原堂食般品质体验。 作为始于 1864 年的中华老字号，全聚德始终坚守非遗技艺传承与创新发展并行。从昔日 "单杆相传" 的 独门手艺，到如今培养第七代传承人、收纳国际弟子，全聚德以开放姿态推动中华美食走向世界。同 时，品牌紧扣年轻消费需求，在坚守甜面酱、大葱等传统风味核心的基础上，持续迭代产品与口味，让 百年烤鸭适配全球多元消费场景。 此次"手工片制烤鸭"海外首发， ...

新京报讯（记者陈琳）春节是中华民族最隆重的传统节日，也是北京消费市场最具活力、最有特色的时 节。"我们诚挚邀请大家来北京过年，亲身体验古都风韵与现代繁华交织的独特魅力，感受北京市场的 新活力、新气象。"北京市商务局相关负责人说。 该负责人介绍，北京消费市场特色鲜明，他总结出四大特点： "古韵今风，文化荟萃"。既可以在故宫、天坛感受皇家节庆的庄重典雅，也能在南锣鼓巷、前门大街体 验胡同里的市井年味；既可欣赏传统庙会、民间绝活，也可参与潮流市集、艺术展览。北京的年，是穿 越古今的文化盛宴。 为保障节日市场供应充足、品类丰富、消费安心，全市商务系统已提前部署，加强产销衔接，确保"菜 篮子""肉案子"货足价稳；联动文旅、体育等部门，推出一批特色消费场景与活动。 "同时，我们携手市场监管等部门，全力维护市场秩序，让游客明明白白消费、放心安心过节。"上述负 责人说，这个春节，北京已准备好以满满的诚意、丰富的供给、优质的服务，迎接每一位朋友。在这 里，游客能品味传承千年的年俗，也能发现潮流创新的体验；能享受购物的乐趣，也能感受服务的温 度。 "京味十足，美食云集"。从全聚德（002186）、东来顺等老字号的匠心传承到胡同小 ...

现在，中国大佬们已经集体出手改造它了：塔斯汀把"北京烤鸭"塞进饼里，海底捞用贵州酸汤做披萨底，紫光园更是直接端出"奶皮子烤鸭披萨"，连全聚 德、大董都开始卖"烤鸭披萨"了。 为什么这些餐饮巨头，不约而同盯上披萨这块"洋蛋糕"？这背后，其实是一场关于市场、供应链和话语权的深层博弈。 接下来，我们就一起拆解：中国品牌，是如何一步步改造披萨，甚至改写西式快餐的游戏规则的。 01 你以为披萨还是那个"洋玩意儿"？ 中国大佬，集体改造"披萨" 1、塔斯汀：方法论平移，复制"中式改造"成功公式 塔斯汀的战略意图十分清晰：将其在"中国汉堡"赛道已验证成功的"西式形态+中式内核+极致性价比"模型，整体平移到比萨品类。 这并非简单增加产品线，而是一次系统性的能力输出。 事实上，这更是其重拾老本行的探索。品牌创立初期曾主营比萨，如今在泉州试水的新店型中，"中国披萨"标签尤为突出： 产品本土化：从宫保鸡肉、麻婆豆腐、川香肉酱到北京烤鸭，产品灵感直接源自地方菜与夜市小吃。 定价下沉化：8寸产品定价集中在18元和28元，延续其深入下沉市场的平价策略。 | 上午11:35 公 ◎ Q 0 0 | | 11 HD 50 11 | | -- ...

北京稻香村新上市的"京味西点"系列中的"小马慕斯"，贴合马年新春的年味，瞬间成为很多消费者的心 头好。同时，稻香村推出的"枣花酥抱枕""枣花酥文创饰品"等国潮文创也是一货难求，吸引大批消费者 前来"打卡"；内联升非遗大师团队设计研发的马年生肖千层底布鞋，造型呆萌，做工精细，给人以"马 到成功"的吉祥寓意，更是让许多年轻人的新春有了仪式感。同时，年轻人逛累了，还可以在内联升 的"大内书院"坐下来安静地读书，体味传统文化的魅力。 转自：劳动午报 马年春节将至，置办年货，好友小聚，面对春节消费市场日新月异的变化，越来越多的京城老字号通过 跨界联名、场景创新等方式焕新品牌内涵，搭上了时尚新潮的快车。 （来源：劳动午报） 近年来，北京的众多老字号纷纷走上了时尚路线，利用混搭的形式，让"新国潮"焕发了新魅力——新春 佳节，欢迎来到白塔寺药店，这里的一层设有"耀咖啡"，除了有手冲咖啡，还有别处没有的独家配方的 养生特饮，香囊、主题冰箱贴都备受年轻消费者青睐；如果年轻人移步到了全聚德和平门店，那里的毛 绒玩具售卖场景"好鸭好呀坊"上市即走红，每一个抱着毛绒烤鸭的人，在这里不仅能触摸到非遗的历史 温度，也能直观感受到京城烟火气 ...

新京报讯（记者秦胜南）2月9日，新京报记者从2026餐饮老字号创新交流会上获悉，目前已有206个老 字号餐饮品牌、6027家门店完成线上化布局，覆盖全国234个城市，老字号对年轻消费群体的吸引力正 在增强。此外，超半数老字号品牌正在使用AI（人工智能）工具辅助经营决策。 魏巍指出，当前老字号转型呈现三大路径：一是全渠道融合，如紫光园通过与美团合作，实现多价格 带、多时段、多渠道经营，其奶皮子酸奶年销量翻7倍；二是文化价值变现，全聚德打造"空中四合 院"门店，从卖产品到卖体验，带动客单价提升25%、复购率增长18%；三是数字化转型加速，AI工具 已成为老字号经营提效的重要帮手。对此，美团于2025年10月发布餐饮堂食AI经营助手"智能掌柜"，累 计帮助150余万用户完成预订。 北京华天饮食控股集团有限公司党委副书记、董事、总经理白森森介绍，集团直属门店接入美团"智能 掌柜"后，系统自动统计当日经营数据，并对比同行表现，替代店长手工统计，单店每日至少节省1小 时。此外，门店中越来越多的用户咨询由AI直接承接，尤其针对"两节"期间咨询量和预订量猛增的场 景，显著降低了门店人工成本，提升了经营效率。 此次交流会由中国 ...

（文章来源：证券日报） 证券日报网讯 2月4日，全聚德在互动平台回答投资者提问时表示，全聚德襄阳店为公司加盟门店，依 据相关规定，加盟门店办理任何预付卡业务，须经公司审核同意后才能开展。经了解该店为提升经营活 力，结合自身经营实际，自2月1日至2月28日开展储值类营销活动。本次活动不发放实体储值卡，全部 储值均在公司指定的收银系统内开展。公司通过特许经营合同明确法律责任归属，会采取定期巡检抽 查、信用风险监测、退出环节核验等措施，加强加盟店储值风险管控。 ...

证券之星消息，2月4日酒店餐饮板块较上一交易日上涨2.09%，君亭酒店领涨。当日上证指数报收于 4102.2，上涨0.85%。深证成指报收于14156.27，上涨0.21%。酒店餐饮板块个股涨跌见下表： | 代码 | 名称 | 收盘价 | 涨跌幅 | 成交量(手) | 成交额(元) | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 301073 | 君亭酒店 | 32.19 | 5.37% | 10.77万 | 3.45 Z | | 002306 | *ST云网 | 2.21 | 5.24% | 17.97万 | 3917.37万 | | 600258 | 首旅酒店 | 17.55 | 2.33% | 18.69万 | 3.25亿 | | 600754 | 锦江酒店 | 27.05 | 1.88% | 11.35万 | 3.06亿 | | 601007 | 金陵饭店 | 8.49 | 1.80% | 13.40万 | 1.13亿 | | 000428 | 华天酒店 | 3.85 | 1.05% | 37.42万 | 1.44亿 | | 000721 | 西安饮食 | 66'8 ...

Group 1 - The hotel and catering sector increased by 1.1% on February 3, with Huazhong Hotel leading the gains [1] - The Shanghai Composite Index closed at 4067.74, up 1.29%, while the Shenzhen Component Index closed at 14127.1, up 2.19% [1] - Key stocks in the hotel and catering sector showed varied performance, with Huazhong Hotel closing at 3.81, up 3.53%, and ST Yunwang down 0.94% to 2.10 [1] Group 2 - The net outflow of main funds in the hotel and catering sector was 50.198 million yuan, while retail investors saw a net inflow of 47.6257 million yuan [1] - Detailed fund flow data indicates that Huazhong Hotel had a main fund net inflow of 559,800 yuan, while Jinling Hotel experienced a net outflow of 1.5664 million yuan [2] - The overall trend shows that retail investors are more active in the sector, with significant net inflows in several stocks despite the main fund outflows [2]

Core Viewpoint - The company Quanjude (002186) is forecasting a significant decline in its 2025 annual net profit, projecting a range between 6 million to 7.8 million yuan, which represents a year-on-year decrease of 77.15% to 82.42% [1] Financial Performance - The expected net profit for 2025 is between 6 million to 7.8 million yuan, indicating a substantial decline compared to the previous year [1] - The net profit after excluding non-recurring gains and losses is projected to be a loss ranging from 8.5 million to 6 million yuan, reflecting a year-on-year decrease of 137.17% to 152.66% [1]

Core Viewpoint - Company expects a net profit attributable to shareholders of 6 million to 7.8 million yuan for the year 2025, driven by a moderate recovery in consumer confidence and strategic adjustments in the restaurant industry [1] Group 1: Financial Performance and Projections - For 2025, the company anticipates a net profit of 6 million to 7.8 million yuan, reflecting the impact of national policies promoting consumption [1] - The company aims to increase the average customer spending by enhancing its core store operations and leveraging brand advantages [1] Group 2: Strategic Initiatives - The company is focusing on a dual-driven strategy of "catering + food," optimizing store layouts, and upgrading consumer experiences [1] - In 2025, the company plans to launch a new main menu in May and seasonal sub-menus in July and December, establishing a "seasonal thematic" product iteration mechanism [1] Group 3: New Store Openings and Market Expansion - The company will open its first direct store in Hainan in May 2025, enhancing its brand presence in key regions [2] - The company successfully opened the Bayli store in December 2024, which has become a new landmark for food and leisure in suburban Beijing [2] Group 4: Product Development and Marketing - The company is intensifying its focus on food product development, channel expansion, and brand promotion, aligning with new consumer demands [2] - During the recent New Year festival, the company integrated resources from its four major restaurant brands to launch over 30 new products, achieving a 50% new product ratio [2] Group 5: Sales Performance and Consumer Trends - During the 2026 New Year period, the company experienced a surge in sales, with significant increases in customer traffic at core locations [3] - The company is preparing for the Spring Festival with strong demand for family reunion dinners, offering special packages to enhance consumer experience [3]